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窖龄酒、年份酒、新酒、老酒的差异,茅台封坛酒为你解析

2021-05-26 19:16:37   来源:   


1:窖龄酒,窖龄是指酱香型、浓香型白酒生产窖池的使用年份。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池里所酿出的白酒。例如,有15年的酒窖酒是指酒是在连续15年用于生产基酒的窖池里生产的,并不是该酒储存了15年。窖龄越老,窖泥中繁衍的有利微生物和有利微生物所产生的香味物质也就越多,所酿的酒就越好。

2:年份酒,所谓年份酒,是指窖藏时间达到年份的白酒。而年份是指酒从原料生产出来原酒,经过贮存陈酿、勾兑成品的时间,即陈酿时间。俗话说“酒是陈的香”,也是,白酒贮存的时间越长,白酒质量越好,价格也就越高。不过需求有适宜的储存环境和正确的储存方式,假如储存方式不对,酒的质量也会遭到影响。由于我国白酒行业缺乏相应的白酒行业标准和相关法律法规,导致我国白酒市场混乱。以商场上的10年酒为例,大多数产品不是储存了10年的整瓶酒。

3:新酒是指刚刚经过发酵蒸馏出来的酒,所以酒味烈、刺激性大、香味较小、喝了也很容易醉。

4:老酒和新酒是相对的。经过一段时刻的贮存,从新酒中取得的刺激性小、口感醇厚、柔软的酒被称为老酒。理所当然,与新酒比起来,人们乐意接受老酒。